水前寺菜の酢の物

先日、NHKで沖縄の野菜料理の放送がありました。

沖縄の野菜でゴーヤ・ヘチマ等6種類でていましたが、その中にハンダマがありました。沖縄ではハンダマ、加賀地方では金時草、熊本では水前寺菜とよばれているそうです。

今年初収穫です。三杯酢であえて、かつお節を添えていただきました。

茹でると、独特のぬめりが出ます。