水前寺菜

今日、ようやく水前寺菜の植え付けをしました。水前寺菜は、キク科ギヌラ属の多年草で、熱帯アジアが原産である。

加賀地方では、「金時草（キンジソウ）」熊本地方では、「水前寺菜」、沖縄では、「ハンダマ」とよばれ、一部の地域で、栽培されている野菜です。

私は、岡山の農業大学校で平成4年に見たのを思い出しました。3年前から苗を買い少しばかり栽培しています。

夏は、緑黄色野菜が少ないので、良いのではないかと思い栽培しています。

料理は、酢の物・ひたし・天ぷら等です。