我が家でも、高見味噌店のこうじを買ってきて、
塩こうじを作って、色々と料理に使っています。
今回は、鶏もも肉に塩こうじを塗っておき、
糸でくくり、蒸しました。
・・・バラバラになっていますが・・・
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岡山県産米100％使用の高見味噌店の塩麹、
返信削除我が家も、既にいくつかストックしていますよ♪
お肉やお魚も柔らかくなり、野菜までもうま味UPで
美味しいですよね♪ スープに入れてもコクが出るそうですよ。
近所のスーパーでは、塩麹があったりなかったりしたので、
以前、糀屋本店からネットでお取り寄せ購入もしました。
到着まで数週間待たなくてはならず、待ち遠しいな～
と思いつつ彩都・みまさかへ行ったところ、
高見味噌店の塩麹を見つけて、思わず『あっ！』と
声を出してしまったくらいです。
今度、ズッキーニの塩麹 浅漬けにチャレンジしてみます。