めはり寿司

高菜の季節となりました。

高菜漬け

高菜を塩20％の割合で2日ほど漬けておきます。

水が上がったら、塩抜きをして・・

醤油・砂糖・酢・酒・唐辛子の汁を煮立て

冷めてから、高菜の塩漬けを軽く搾って、漬けました。

めはり寿司

むすびを高菜漬けで巻きました。