エンダイブ

エンダイブについて

株が大きくなったら軟白するため、全葉を上に寄せて葉先をわら等で、

結束する。

中心部の黄化した部分を、

生のままちぎって他の野菜とともにサラダに用いる。

ほろ苦さと歯触りが楽しめる。

外葉は、しゃぶしゃぶや炒め物、

さっと湯通ししておひたしに・・・・

栄養的には、カルシウム、鉄分、リン、マグネシウム、ビタミンA・B２・C

などが豊富である。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　；新たな特産作物を求めて；を参照