万善かぶらの酢漬

万善かぶらの酢漬です。

材料

①万善かぶら・・・２ｋｇ　②塩・・・大さじ３

③砂糖・・・カップ５　④酢・・・カップ５　⑤ゆずの皮・・・少々

作り方

①万善かぶらを薄く切り、塩をまぶして、樽に入れ押し蓋をして重石をする。

②①の汁が出て、3～4日たってからざるにあげる。

③蓋付きのビンを用意し、②と柚子の皮の線切りを交互にビンに詰め、砂糖と酢を入れる。

④4～5日すると美しい桃色の漬け物となる。

ーーーしょうえいの味（第4集）　　勝英農村生活改善クラブ協議会編よりーーー

我が家では、毎年　おせちの一品となっています。