水前寺菜とトマトの混ぜご飯（すし飯）

①湯がしてさました水前寺菜を絞り、砂糖・酢・塩の汁に漬けておく。

②中玉トマトは二つ割りにして同じように漬けておく。

③四角豆は、塩を入れて湯がしてさまし、スライスしておく。

④ご飯に水前寺菜・トマトを汁ごと入れ混ぜる。

これをお皿にのせ、四角豆をトッピングする。

ご飯が水前寺菜の汁で、ピンク色になります。

ーーー今日四角豆を初収穫しました。ーーー

水前寺菜の酢の物

先日、NHKで沖縄の野菜料理の放送がありました。

沖縄の野菜でゴーヤ・ヘチマ等6種類でていましたが、その中にハンダマがありました。沖縄ではハンダマ、加賀地方では金時草、熊本では水前寺菜とよばれているそうです。

今年初収穫です。三杯酢であえて、かつお節を添えていただきました。

茹でると、独特のぬめりが出ます。

湯郷温泉 竹亭料理

湯郷温泉　竹亭で、懇親会がありました。

久しぶりに、料理とお酒を堪能しました。

また、暑い日が続きますが頑張ります。

プチヴェール

プチヴェールを、今日植え付けしました。

プチヴェールは、ケールと芽キャベツの掛け合せだそうです。

1昨年から少しばかり栽培しています。

プチヴェールの外葉を青汁として毎日、飲んでいます。

そのため、今年も苗が高いですが、購入し栽培します。

「プチヴェールの青汁」

プチヴェールの外葉、バナナ、牛乳、蜂蜜をミキサーにかけて、できあがり。

ツナトマトだれそうめん

ツナトマトだれそうめんです。

ツナトマトだれは、トマトをすりおろして、ツナとオリーブ油・塩・こしょうを入れ混ぜるだけです。

夏暑いときは、こんなそうめんの食べ方も良い物です。簡単に作れました。

「きょうの料理8月号」より

焼きナスの味噌汁

説明を追加

夏になると、焼きナスの味噌汁を、頂きます。

今回は、自家製の味噌を使いました。いつもは、高見商店の赤みそを使っています。夏はやっぱり赤みそです。秋から冬はやはり高見商店の白みそを使い、わけぎのぬた等を作ります。毎日の、朝の味噌汁は1年中自家製の味噌です。

焼きナスの味噌汁は、赤味噌の味噌汁を作り、焼きナスを入れ少しだけにて、それからさまします。食べるとき、粉山椒をかけていただきます。

四角豆（ウイングドピーン）

四角豆です。ようやくつるも上まで伸び、花が４・５個咲き始めました。