2012年6月30日土曜日

加賀太きゅうりの料理

加賀太きゅうり


特徴 果肉は厚くやわらかいので、普通のきゅうりより煮たり炒めたりと、加熱する料理に適しています。

栄養 96㌫が水分ですが、カルシウム・カリウムなどが含まれています。また、太きゅうりに多く含まれるイソクエルシトリンは利尿効果があり、また、体内の酸性を中和し、体の調子を整え、皮膚を美しくする効果もあります。

食べ方 どんな料理で使う際も、必ず皮をむいて種を取り出すのがポイントです。

料理例

1太きゅうりの酢の物

① 太きゅうりの皮をむき、縦半分に切り種を取る。短冊切りにして、薄い塩水にしばらくつけておく。

② 太きゅうりの水気を絞り、三杯酢であえる。

2太きゅうりと地鶏の含ませ煮あんかけ風

 太きゅうり1/2、鶏もも肉1/4、片栗粉、だし汁600cc、薄口醤油・みりん各大さじ2、塩小さじ1、

① 太きゅうりを5㎝程度の輪切りにして、皮をむく、1/4に切って種を削り、面取りをする。表面には隠し包丁を入れる。

② やわらかくなるまで茹で、冷水にさらす。

③ 鶏もも肉に薄塩をあて、フライパンで皮目の方にこんがりと焼き色を付ける。

④ 鶏もも肉を薄く切って、片栗粉をまんべんなくつける。

⑤ だし汁、薄口醤油、みりん、塩を火にかけ、沸騰したら、太きゅうり、鶏もも肉を入れ、とろ火で煮含ませる。 

3太きゅうりのあんかけ

① 太きゅうりの皮を剥き、縦に二つ割りにして、種を取り、2cm幅に切る。

② だし汁で煮る。③少しやわらかくなったら、薄口醤油、みりん等で味付けする。④水溶き片栗粉を少々入れる。⑤おろし生姜添えてできあがり。

太きゅうりスティック


太きゅうりを1cm角のスティック状に切り、梅肉を添えたり、ドレッシングでいただく。

5太きゅうりの冷やし中華、6太きゅうりの挽肉味噌炒め、7太きゅうりのレモン酢漬け、8太きゅうりのきのこあんかけ、9太きゅうりの肉団子のスープ他

加賀太きゅうりとミンチ肉のコンソメ煮&浅漬け


今日、加賀太きゅうりの初収穫です。

1年ぶりの加賀太きゅうり、

料理方法、思い出すのがなかなか・・・

今日は、半分を、ミンチ肉と一緒にコンソメで煮て、片栗粉でとじました。

加賀太きゅうりは、ズッキーニと同じように

煮ても、炒めても、生でも美味しくいただけます。

これからは、太きゅうりの料理が度々登場します。

短冊切りでなく、サイコロ切りにすれば良かった。

後の祭です。



そして半分は、浅漬にしました。



2012年6月29日金曜日

ズッキニ・エリンギのバター炒め醤油と茎ブロッコリーのベーコン巻き


フライパンで、ズッキーニとエリンギをバターで炒め、

醤油で味付けをしました。

茎ブロッコリーを湯がして、

ベーコンで巻き焼きました。

2012年6月25日月曜日

エレガントサマー(さつまいもの葉柄)のピリ辛に


エレガントサマーのピリ辛に

;エレガントサマー・ちくわ・かえり・ごま油・

醤油・みりん・酒・砂糖・だし汁:


2012年6月22日金曜日

ズッキーニとトマトのグラタン


トマトが収穫出来だしたので、さっそく

我が家 定番の「ズッキーニとトマトのグラタン」

を作りました。

ズッキーニを輪切り、オリーブオイルで焼いて

トマトと交互に重ね、塩コショウをふり、とろけるチーズをその上に乗せ、

パン粉を振ってオープンで焼きました。

・・・ホワイトソースを作れば良いんだけど・・・


ナスの初収穫です。

焼きナスです。

カツオをふりかけて・・・

今日は、精進料理になってしまいました。

2012年6月21日木曜日

エンダイブとトマトパスタ


調理用トマトがぼつぼつ赤く熟れ出しました。

エンダイブとトマトのパスタです。

:エンダイブ・調理用トマト・スパゲッテイ・シーチキン・塩・胡椒:


2012年6月9日土曜日

ささみ&エンダイブのサラダ


ささみを湯通しして、エンダイブを添えて

ゴマドレッシングでいただきました。

2012年6月7日木曜日

ささみの卵着け焼き&エンダイブ・フルーツトマト添え


ささみの卵着け焼き&エンダイブ・フルーツトマト添え

鶏のささみを見れば、卵つけ焼きが定番です。

ささみの真ん中を割り、塩コショウをして、

小麦粉をまぶし、溶き卵を着けて

フライパンで焼きました。

料理が簡単で良く料理します。



ズッキーニと小海老のナンプラー和え

・・・前回は、オイスターソース和えでしたが・・・



豆腐におかずみそ

(販売者 NPO法人みまさか21)

2012年6月5日火曜日

田植前夜祭


親戚・子供・孫達、田植の助っ人がやって来たので、

田植の前夜祭を行いました。

:生ハム・エンダイブ・レタス・ゆで卵・茎ブロッコリー

ピッコロ人参・ステーキハム:



ズッキーニと小海老のオイスターソース炒め


6月3日に大勢の人で田植えを行い1日で終了。

・・・その夜は、十五夜と思ったら、待宵月だった・・・